Inga bagerier till salu just nu. Kom tillbaka snart!
Ett bageri är lika mycket produktion som butik. Utrustningen är dyr, arbetstiderna ligger på natten och en stor del av lönsamheten kan komma från leveranser till andra företag snarare än från disken.
Det här bör du titta på
Ugnar och utrustning
Ugnar, degblandare och jäsrum är de tunga posterna. Fråga efter ålder och servicehistorik. En ugn som behöver bytas kostar ofta mer än många räknar med, och byte innebär dessutom stopp i produktionen.
Lokalen och livsmedelsgodkännande
Produktionslokalen ska vara registrerad hos Miljöförvaltningen och uppfylla kraven på golv, avlopp, ventilation och separata flöden. Ombyggnad av en produktionslokal är kostsam, så kontrollera skicket innan du räknar.
Grossist och företagskunder
Levererar bageriet till caféer, restauranger eller butiker är de avtalen en betydande del av värdet. Kontrollera löptid, uppsägningstid och hur beroende omsättningen är av enskilda kunder.
Bemanning och arbetstider
Bagerier bemannas nattetid, vilket gör rekrytering svårare och personalberoendet högre. Följer bagaren med vid överlåtelsen, och finns recepten dokumenterade eller sitter de i huvudet på någon?
Vanliga frågor
Behöver jag vara utbildad bagare?
Nej, det finns inget formellt krav på att ägaren är bagare. Men någon i verksamheten behöver kunna hantverket, och om den personen är nuvarande ägare bör det lösas innan tillträdet.
Ingår recepten i köpet?
Det ska framgå av avtalet. Recept, kundregister och rätten att använda namnet är sådant vi reglerar särskilt vid en rörelseöverlåtelse.
Kan jag bygga ut bageriet med café?
Ofta, men det kräver att lokalen och hyresavtalet tillåter serveringsdel, och att livsmedelsregistreringen utökas. Ventilation och avlopp sätter oftast gränsen.
Ska du sälja i stället? Läs om att sälja verksamhet, värdering av företag och alkoholtillstånd. Letar du brett, se alla objekt till salu.